一篇关于巧克力的说明文需字数500字以上

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编辑本段简介
　　张力尹的粉丝名称：巧克力
　　起源
　　最早出现的巧克力,起源于墨西哥地区古代印第安人的一种含可可的食物,味道苦而辣.1526年,西班牙探险家科尔特斯带回西班牙,献给当时的国王,使欧洲人视它为迷药,掀起一股狂潮.后来大约在16世纪,西班牙人让巧克力“甜”起来,他们将可可粉及香料拌和在蔗汁中,成了香甜饮料.到了1876年,一位名叫彼得的瑞士人别出心裁,在上述饮料中再掺入一些牛奶,这才完成了现代巧克力创制的全过程.不久之后,有人想到,将液体巧克力加以脱水浓缩成一块块便于携带和保存的巧克力糖.1828年,由荷兰的万·豪顿（Van Houten）想到将其脂肪除去2/3,做成容易饮用的可可亚.
　　原料
　　巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食.它不但口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气.巧克力可以直接食用,也可被用来制作蛋糕、冰激凌等.在浪漫的情人节,它更是表达爱情少不了的主角. 巧克力体积小,发热多,味甜可口.研究发现,巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物.“朱古力”的成分与巧克力大同小异,其中蛋白质、膳食纤维、维生素E的含量稍高于巧克力,脂肪、碳水化合物等其他成分与巧克力相近,都是以可可粉为主要原料制成的.
　　营养分析
　　1、巧克力能缓解情绪低落,使人兴奋； 2、巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用,有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂；迎接考试的学子也可用来健脑； 3、吃巧克力有利于控制胆固醇的含量,保持毛细血管的弹性,具有防治心血管循环疾病的作用； 4、巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多,儿茶酸能增强免疫力,预防癌症,干扰肿瘤的供血； 5、巧克力是抗氧化食品,对延缓衰老有一定功效； 6、巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质,人体对其吸收消化的速度很快,因而它被专家们称之为“助产大力士”,产妇在临产前如果适当吃些巧克力,可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大,顺利分娩,对母婴都是十分有益的； 7、有心口痛的人要忌食巧克力,特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用.这是因为巧克力含有一种能刺激胃酸的物质.
　　禁忌人群
　　巧克力
　　一般人群均可食用,但是8岁以下儿童不宜吃巧克力,糖尿病患者应少吃或不吃巧克力（但可吃无糖巧克力）. 巧克力是一种高热量食品,但其中蛋白质含量偏低,脂肪含量偏高,营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要. 在饭前过量吃巧克力会产生饱腹感,因而影响食欲,但饭后很快又感到肚子饿,这使正常的生活规律和进餐习惯被打乱,影响儿童的身体健康. 巧克力含脂肪多,不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素,因而影响胃肠道的消化吸收功能. 再者,巧克力中含有使神经系统兴奋的物质,会使儿童不易入睡和哭闹不安.
　　食疗作用
　　巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用,有防治心血管疾病的作用.另外能增强免疫力,预防癌症,干扰肿瘤的供血,对延缓衰老有一定功效.
　　其他
　　巧克力是外来语的译音.最初,古巴人和墨西哥人把采集野生可可加工制成的一种软饮料叫做“巧克脱里”,西班牙人则把这种饮料叫做巧克力.
　　编辑本段分类
　　基本分类
　　因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同,也造就了它多变的面貌.目前市面上的巧克力,依成分大约可分为黑巧克力（darkchocolate或纯巧克力）－－乳质含量少于12%；牛奶巧克力（milkchocolate）－－至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；chocolatecompound－－不含可可脂的巧克力；白巧克力（whitechocolate）－－不含可可粉的巧克力.其中以牛奶巧克力最为普遍. 最近,有人发明了蛋白巧克力,配方中加入了植物蛋白,融合了可可的健康功效和植物蛋白的健康功效,具低热量、高蛋白的特点.
　　黑巧克力
　　黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱.因为牛奶成分少,通常糖类也较低.可可的香味没有被其他味道所掩盖,在口中融化之后,可可的芳香会在齿间四溢许久.甚至有些人认为,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力. 通常,高档巧克力都是黑巧克力,具有纯可可的味道. 因为可可本身并不具甜味,甚至有些苦,因此黑色巧克力较不受大众欢迎.
　　白巧克力
　　根据调查显示：牛奶巧克力口味最为东方人所接受,因此进口到国内的巧克力种类大都是extramilk（意指牛奶成分加重）.此种巧克力中,牛奶及可可的味道并重,适合喜欢香浓奶味的人.不过此种巧克力感觉也较甜. 白巧克力,因为不含有可可粉,仅有可可油及牛奶,因此为白色.此种巧克力仅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同.也有些人并不将其归类为巧克力. 白巧克力
　　由于可可含量较少,糖类含量较高,因此白巧克力的口感会很甜.
　　牛奶巧克力
　　牛奶巧克力：棕色的巧克力是牛奶巧克力,口感非常好,深受人们欢迎；长期以来,牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱,也是世界上消费量最大的一类巧克力产品.最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的.比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国.他们往往采用混合奶粉工艺,具有一种类似干酪的风味.相对于纯黑巧克力,牛奶巧克力的味道更清淡、更甜蜜,也不再有油腻的口感.好的牛奶巧克力产品,应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡,类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系. 生产低密度牛奶巧克力组合物的方法：充以惰性气体；牛奶巧克力组合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味剂的混合物,该产品实质上不含蔗糖,并具有传统牛奶巧克力的滋味和口感. 吃牛奶巧克力有助于增强脑功能,尤其是帮助大脑集中注意力.牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物质,例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等,这些物质可以增强大脑的活力,让人变得更机敏,注意力增强.
　　单源巧克力
　　完全没有牛奶及其他成分.可可来源单一的巧克力,指仅使用特定地区或者国家出产的可可豆生产的巧克力.它的英文原文是“single origin”.
　　蛋白巧克力
　　蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等为原料,经混合、乳化等工序制成的,既具有可可营养价值又具有植物蛋白营养价值,热量低,蛋白质含量高,可为各类消费者带来更多的益处.
　　其它种类
　　除了成分不同,依添加物不同,巧克力的形式也变得千奇百样.依照美国USDA的分法,实心巧克力(Solidchocolate)是指不混有果仁、饼干等成分.如瑞士莲等,以片状及块状居多.混有其他成分的实心巧克力(Solidchocolatewithinclusions)是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、乳加、饼干等成分,如瑞士三角巧克力. 除了实心巧克力外,还有所谓的夹心巧克力：一种包有果仁类内容物(EnrobedorMoudedProductswithCand,Fruit,orNutCenter)的巧克力.如市面上专柜中包有核桃、花生的单颗巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等.此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外,还有另一种咀嚼的快感.同时因内容物的关系,果仁的味道会中和掉巧克力的甜腻.另外还有包有饼干类内容物(EnrobedorMouldedProductswithBakeryCenters)的巧克力,如金莎、Twix等,饼干的酥脆和
　　细滑的巧克力形成对比. 这么多形式的巧克力,分别有不同喜欢的族群.在巧克力最大消费市场的欧洲,以不含任何东西的实心巧克力最受人青睐.但在东方社会混有果仁的巧克力较受欢迎,尤其是花生及饼干口味,也许是追求口感的不同,东方人较喜欢多变化的口感.美国则是各占一半. 巧克力的等级高低,在入口的那一瞬间就知道.好的巧克力除了闻起来芳香甘美之外,入口也细致迷人.咬时会有清脆的响声,随即在口齿间轻巧地融化.口感细滑,且可可的芳香在齿间流窜,但不会有残渣留下. 品尝巧克力时,可千万不要只是大口大口地咬下、或含一含就吞下.为了让大家有不同的口感,巧克力添加的内容物可是大有玄机的,细细品味你会发现另一个好玩的世界.marys单颗巧克力有一种樱桃口味,其中含有整颗樱桃（连梗都未除去）,吃起来的口感就是樱桃外裹了一层巧克力酱,水果风味和巧克力风情综合在一起.许多巧克力商都会出酒类口味的巧克力球（在巧克力中注进各式酒类）.咬下的那一口,流动的美酒再加上慢融化的巧克力,那种满口芳香和果仁的脆感截然不同.还有一些内容物较多的巧克力产品,诉求就是多样化口感：第一段碎果粒有嚼劲；第二段饼干是酥脆；第三段巧克力酱则是甜蜜；第四段整颗榛果香脆可口.瑞士三角巧克力也有三段口感：第一段咬下清脆；第二段让巧克力融化、香味溢出；剩下的果粒及焦糖让你有咀嚼的乐趣.含有乳加或软胶糖的棒状巧克力,则是综合了巧克力、果仁及牛焦糖的柔软.
　　编辑本段保管
　　巧克力的溶点在36℃左右,是一种热敏性强,不易保存的食品.储存温度应该控制在10-15°C之间,相对湿度不高于50%.储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象. 打开包装后或没有用完的巧克力必须再次密封,放在阴凉干燥处.巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存.
　　编辑本段质量指标
　　感官指标
　　色香味：色泽鲜明均匀一致,符合该品种应有的色泽；香味纯净,符合该品种应有的香气；口味和顺适中.形态：块形端正,边缘整齐,无缺角裂缝,表面光滑,纹路清晰,大小均匀
　　,薄厚一致.组织：表面有光泽,剖面紧密,无1毫米以上孔洞,口感细腻滑润,不糊舌沾口,；包装: 包装紧密不松,无破损,标识与内容相符.
　　重量指标
　　符合包装标识注明的重量.
　　理化指标
　　水分：小于1%,细度在20-35μm之间.
　　卫生指标
　　铜含量小于10 mg/kg,铅含量小于1.0 mg/kg,砷含量小于0.5 mg/kg,细菌总数小于5000个/g.致病菌,不得检出.苹果酸钠小于600 mg/kg,单硬脂酸甘油酯小于6000 mg/kg,虫胶小于200 mg/kg.
　　编辑本段作用
　　巧克力可以缓解情绪.把巧克力放在嘴里,闭上眼睛细细的品着它的味道.心烦的事情真的可以抛到脑后不去想.其实巧克力里边本身就有一种可以缓解情绪的因素.所以巧克力成了我生活必不可少的东西. 其实巧克力的作用还很多的,巧克力还有止痛的作用,尤其是对女孩子.很灵的哦!当然还是分人啦,什么都不是对每个人的. 巧克力还有减肥的作用哦!很惊讶吗?呵呵,你是不是要问巧克力怎么可能减肥呢?它不是增肥的食物吗?巧克力吃多了当然就变成增肥的食物啦!可是吃少量的巧克力是有助于减肥的.不相信的话可以试试哦!当然还是那句话,不一定适用于所有的人.
　　编辑本段药理知识
　　巧克力含有超过300种已知的化学物质.科学家们上百年来对这些物质进行逐一分析与实验,并不断在此过程中发现和证明了巧克力其各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用. 巧克力是防止心脏病的天然卫士.含有丰富的多源苯酚复合物,这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用. 心脏病的主要病症冠心病通常是由于脂肪类物质LDL（低浓度脂蛋白）在人体血脉中氧化并形成障碍物而引起心血管阻塞. 巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸,更能在被食入人体后,迅速给血管吸收,在血液中抗氧化物成分明显增加,并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂.这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用. 营养学家已证明在水果,蔬菜,红酒及茶叶等植物性食品中均含有此类天然的抗氧化苯酚复合物. 草莓堪称水果之中含抗氧化物之最,然而,巧克力的抗氧化物含量比草莓还高出八倍. 50克（一两）巧克力与150克（三两）上等红酒所含抗氧化物基本一致. 实验证明来自： Andrew Waterhouse, 加利福尼亚大学 葡萄栽培与酿制研究专家 Penny Kris-Etherton, 宾西维利亚大学营养学教授 Carl Keen, 加利福尼亚大学内服药研究院,营养学院教授 Cesar Fraga, 布宜诺斯艾利斯大学配药与生物化学学院,物理化学教授