作业帮蛋壳的成分是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/23 22:55:15
蛋壳的成分是什么?
蛋壳的成分是什么?
蛋壳的成分是什么?
构成蛋壳主要有两部分,一是由蛋白质纤维所构成的基质,然后才在这蛋白质基质上堆积钙质的结晶物,大约是以1：50的比例形成,最后才在蛋壳上复上一层蛋白质的外膜,称为表层膜(cuticle),具有保护蛋被微生物污染的作用.此基质可再区分为乳头状基质层(mammillary layer),与海绵状基质层(pallisade layer),乳头状基质内接蛋壳膜.蛋壳上钙质的堆积起自于乳头状基质的核心,逐次形成圆锥状,其上端则紧密连接海绵基质层,钙质在海绵基质上有方向性的向蛋壳表面形成钙结晶而堆积.因此,基质会直接影响蛋壳的品质,而此基质主要是由蛋白质及粘多醣类所形成.