作业帮您好,冰糖葫芦外面的糖是怎么熬的?糖跟水比例是2:1还是1:另外熬糖时要加油熬吗?加多少?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/25 15:23:53
您好,冰糖葫芦外面的糖是怎么熬的?糖跟水比例是2:1还是1:另外熬糖时要加油熬吗?加多少?
您好,冰糖葫芦外面的糖是怎么熬的?糖跟水比例是2:1还是1:另外熬糖时要加油熬吗?加多少?
您好,冰糖葫芦外面的糖是怎么熬的?糖跟水比例是2:1还是1:另外熬糖时要加油熬吗?加多少?
山楂16个 冰糖200克
水200克
1. 山楂洗净擦干,从中间切开去核,把去核的山楂用牙签串起
2. 冰糖和水同时放进锅内熬糖,中火烧开,熬的时候不可以搅动,出现大泡泡的时候转小火,等糖浆变黄变稠时,用筷子沾一下,放入装有凉水的杯子冷却数秒,用牙咬一下感觉很脆即可,熬好的糖浆马上离火.
3. 在干净的案板上用手抹上一层薄薄的熟油,将串好的山楂在熬好的糖浆上轻轻一转,裹上薄薄一层放在案板上即可.
另一种做法：
材料
主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果. 辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等.
步骤
1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净.将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上.把去过核的红果用竹签串起来,每串大概十来个. 2.熬糖 把白砂糖倒入锅中,按糖与水2：1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右.糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状.如果熬制时间不够,糖会粘牙；如果熬得过久,糖则会泛苦味. 3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可.做冰糖葫芦的师傅说,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧.如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的.糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功.
4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用.所谓水板,其实是光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型.在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可.
主要功效
冰糖葫芦特点：富含维生素C、果胶和多种有机磷、采用现代工艺去果核,色泽红艳、无色素、无食品添加剂,口感尚好,属天然营养食品. 后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦.原来,山楂的药用功效很多,它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾,特别是助消化,自古为消食积之要药,尤长于消肉积.也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食,患下的病,小小山楂解除了病痛.明代杰出的医药家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣.” 今人研究证明,山楂还有：开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂、降低血清胆固醇等作用,因此而更加受到人们的青睐.山楂食品也花样翻新,品种繁多.酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱吃的可口食品.