作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 16:09:48
需要什么原料,具体步骤是什么,
需要什么原料,具体步骤是什么,
需要什么原料,具体步骤是什么,
主料： 虾仁 200克 鸡蛋黄 100克
辅料： 香菇（鲜） 25克 豌豆 15克 荸荠 15克 鸡蛋清 25克 淀粉(蚕豆) 15克
调料： 味精 2克 黄酒 3克 醋 10克 姜 5克 姜汁 10克 猪油（炼制） 35克 盐 3克 各适量
炒虾仁带底的做法：
1. 虾仁洗净、搌开,放碗里；
2. 洗净的虾仁加鸡蛋清和湿淀粉抓匀；
3. 香菇浸发,去蒂,洗净,切成象眼小片；
4. 荸荠洗净,去皮,煮熟,切成象眼小片；
5. 将香菇、荸荠、青豆、姜汁、绍酒、精盐2.5 克、清汤兑成汁；
6. 炒锅置旺火上,烧热,放熟猪油,将虾仁下锅,用勺?开,起锅沥油；
7. 锅内留少许余油上火,兑好的味汁下入锅内,汁沸,将虾仁下锅、翻两个身,装入小汤碗；
8. 鸡蛋黄打开,放入湿淀粉和精盐、味精,搅打成糊；
9. 炒锅放中火上,添入熟猪油,烧至四成热,把打好的糊下锅,炒成稠糊状（黄菜）盛在中汤碗内；
10. “黄菜”同炒好的虾仁一起上桌,外带姜末、醋；
11. 最后将虾仁倒在黄菜上即成.
更多炒虾仁带底信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/chaoxiarendaidi