作业帮荞麦和荞麦米有什么治疗作用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 09:13:12
荞麦和荞麦米有什么治疗作用
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荞麦和荞麦米有什么治疗作用
荞麦是蓼科荞麦属作物,学名Fagopyrum Mill,一年生草本双子叶植物纲,蓼科栽培植物,荞麦属.彝族称为“额”,古代亦写成莜麦或乌麦.四川省习惯叫荞子.又叫“胡荞麦”.
荞麦是我国三大蜜源作物之一,甜荞花朵大、开花多、花期长,蜜腺发达、具有香味,泌蜜量大.大面积种植荞麦可促进养蜂业和多种经营的发展,而且可以提高荞麦的受精结实率.荞麦田放蜂,产量可提高20～30%或更高.
食用价值
荞麦食味清香,在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品.荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的.荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片.荞麦粉与其它面粉一样,可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等民间风味食品.日本人很喜欢吃荞麦面条,全国约有五千余家荞面馆.荞麦还可酿酒,酒色清澈,久饮益于强身健体.荞叶中的营养也十分丰富,国内外对荞叶的开发和研究正在兴起,有利用干叶制作荞麦茶叶的,也有利用荞麦苗作蔬菜的.
【营养价值】
（一）营养品质
荞麦营养丰富,无论是甜荞还是苦荞,是籽粒还是茎、叶、花,其营养价值都很高.
（二）营养分布
荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒,称荞麦米,甜荞籽粒叫甜荞米,苦荞籽粒叫苦荞米.荞麦果实或荞麦米均可碾磨成荞麦粉来制作食品.荞麦米的营养成分分布与小麦、大米等大宗粮食一样呈现从外围向中心逐渐降低的规律,即外层的营养成分最高,向内逐渐降低,到中心部分最低.将荞麦米按全粉、外层粉和心粉分别加工,则显示了营养成分从外围向中心逐渐降低的规律
（三）营养成分
1、蛋白质
2、脂肪
3、淀粉和膳食纤维
4、维生素
5、矿质营养元素和微量元素
可以用荞麦壳做枕芯,枕芯选用既经济又实惠的荞麦皮、绿豆皮、小米、蚕沙等做填充物,会对预防颈椎病有一定作用.