蛋白质会在什么情况下失去活性?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/04 20:02:55
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我用我自己的话来说说.蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物.具有生理活性,是控制遗传性状和组成生命单位的基本物质.但在某种条件下,如:温度,PH过高或过低,与重金属盐接触以及被紫外线照射等.会永久失去其生理活性,即蛋白质的变性.蛋白质的变性是不可逆的.不能再恢复成原来的蛋白质.
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