作业帮西餐的进餐次序是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/05 19:26:00
西餐的进餐次序是什么?
西餐的进餐次序是什么?
西餐的进餐次序是什么?
头盘：西餐的第一道菜是头盘,有冷头盘和热头盘之分,常见的有沙律、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等.因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高.
西餐的第二道菜是汤,可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类.品种有牛尾清汤、各 式奶油汤、海鲜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤；冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜.品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类.通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜.肉类菜肴以牛扒、鸡扒或猪扒为多见.牛排又分为西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等,常用烤、煎、铁扒等烹调法
西餐的甜品是主菜后食用的,它包括布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等
西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶.饮咖啡一般要加糖和淡奶油；茶一般要加香桃片和糖