啤酒厂中零代酵母是如何规定的?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/08 00:14:06
啤酒厂中零代酵母是如何规定的?

啤酒厂中零代酵母是如何规定的?
啤酒厂中零代酵母是如何规定的?

啤酒厂中零代酵母是如何规定的?
问题有些模糊.是想问,啤酒厂“对哪些酵母称为零代酵母吗”?还是想问,啤酒厂“对零代酵母的使用管理规定有哪些”?
针对一问：啤酒厂最初使用的酵母一般先是从实验室（或酵母室）的斜面试管,通过逐级放大的扩培工艺,最终达到生产现场需要的酵母使用量.这种生产中使用的酵母,就称为“0代”酵母.使用“0代”酵母进行发酵后的发酵液,主发酵结束后排放出的酵母泥再次使用时,一般称为“1代”酵母.以后以此类推2代、3代……
针对二问：啤酒厂对“0代”酵母的管理使用是非常严格的,因为啤酒必须使用纯种发酵（酵母中的杂菌很少）,才能达到基本的品质一致性的要求.所以,在酵母的保存、0代实验室扩培、卡式罐扩培、大生产扩培方面,都有相应的管理制度、操作手册、检验规定等等规范性的文件.可以说,酵母的管理是啤酒厂工艺管理中保密级别最高的部分（一般不轻易对外人开放）.

啤酒厂中零代酵母是如何规定的? :酒花酵母是如何制作的 一个啤酒厂一天大概能产多少吨废酵母? 酵母属的野生酵母和非酵母属的野生酵母如何区别 如何检验酵母的活性? 安琪酵母真空包装的酵母开封后如何保存 从p9废酵母中如何的得到纯净酵母 绝对零度是如何规定的? 风向是如何规定的 某啤酒厂9月生产了15000吨生啤当月销售了10000吨取得含税销售收入117万元则啤酒厂应纳消费税的计税依据是? 米酒的酵母和馒头的酵母是一样吗? 安琪酵母粉提供的酵母是哪一种酵母? 啤酒酵母和酵母提取物是一样的吗? 如何判断酵母抽提物的好坏? 如何鉴别酵母浸膏质量的优劣? sk-ii 中酵母是哪种酵母是食用用来发酵的酵母还是药店那种药用的酵母呢 锅炉安全门动作压力是如何规定的规定 啤酒厂回收的啤酒瓶怎么清洗?