作业帮用铝锅做饭好还是用铁锅做饭好?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 15:38:17
用铝锅做饭好还是用铁锅做饭好?
用铝锅做饭好还是用铁锅做饭好?
用铝锅做饭好还是用铁锅做饭好?
厨房里有各种各样的锅：煮饭锅、炒菜锅、蒸锅、高压锅、奶锅、平锅……,不过,从制造的原料来看,一般只有铁锅和铝锅这两种.过去,人们还使用过铜锅.人类发现和使用铜比铁早得多,首先用铜来做锅,那是很自然的.在出现了铁锅以后,有的人还是喜欢用铜锅.铜有光泽,看起来很美观.在金属里,铜的传热能力仅次于银,排在第二位,这一点胜过了铁.用铜做炊具,最大的缺点是它容易产生有毒的锈,这就是人们说的铜绿.另外,使用铜锅,会破坏食物中的维生素C .随着工业的发展,人们发现用铜来做锅实在是委屈了它.铜的产量不多,价格昂贵,用来做电线,造电机,以至制造枪炮子弹,更能发挥它的特点.于是,铁锅取代了铜锅.在农村,炉灶上安的大锅是生铁铸成的.生铁又硬又脆,轻轻敲不会瘪,使劲敲就要碎了.熟铁可以做炒菜锅和铁勺.熟铁软而有韧性,磕碰不碎.生铁和熟铁的区别,主要是含碳量不同.生铁含碳量超过1．7％,熟铁含碳量在0．2％以下.铁锅的价格便宜.三十多年前,在厨房里的锅,几乎全是铁锅.铁锅也有它的缺点,比较笨重,还容易生锈.铁生锈,好象长了癫疮疤,一片一片地脱落下来.铁的传热本领也不太强,不但比不上铜,也比不上铝.现在厨房里的用具很多都是铝或铝合金的制品,锅、壶、铲、勺,几乎全是铝质的.但是,在一个世纪以前,铝的价格比黄金还高,被称为“银白色的金子”.法国皇帝拿破仑三世珍藏着一套铝做的餐具,逢到盛大的国宴才拿出来炫耀一番.发现元素周期律的俄国化学家门捷列夫,曾经接受过英国皇家学会的崇高奖赏—— —只铝杯.这些故事现在听起来,不免引人发笑.今天,铝是很便宜的金属.和铁相比,铝的传热本领强,又轻盈又美观.因此,铝是理想的制做炊具的材料.有人以为铝不生锈.其实,铝是活泼的金属,它很容易和空气里的氧化合,生成一层透明的、薄薄的铝锈——三氧化二铝.不过,这层铝锈和疏松的铁锈不同,十分致密,好象皮肤一样保护内部不再被锈蚀.可是,这层铝锈薄膜既怕酸,又怕碱.所以,在铝锅里存放菜肴的时间不宜过长,不要用来盛放醋、酸梅汤、碱水和盐水等.表面粗糙的铝制品,大多是生铝.生铝是不纯净的铝,它和生铁一样,使劲一敲就碎.常见的铝制品又轻又薄,这是熟铝.铝合金是在纯铝里掺进少量的镁、锰、铜等金属冶炼而成的,抗腐蚀本领和硬度都得到很大的提高.用铝合金制造的高压锅、水壶,已经广泛在市场上出卖.近年来,商店里又出现了电化铝制品.这是铝经过电极氧化,加厚了表面的铝锈层,同时形成疏松多孔的附着层,可以牢牢地吸附住染料.因此,这种铝制的饭盒、饭锅、水壶等,表面可以染上鲜艳的色彩,使铝制品更加美观,惹人喜爱.铝锅也有它的坏处,吃多了铝,容易得老年痴呆.所以大家最好用不锈钢的锅.有一句老话,隔夜酒会死人.在农村里还很流行用铅壶装酒.大家千万要注意,如果吃了以后先会肚子疼,去医院医生很可能看不出你的病因.其实这就是所谓的“铅中毒”.