作业帮羊肝的做法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 23:32:33
羊肝的做法
羊肝的做法
羊肝的做法
爆炒羊肝的制作材料：
主料：羊肝300克
辅料：玉兰片25克,木耳(水发)15克,青蒜15克,鸡蛋清38克
调料：淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克
爆炒羊肝的特色：
色泽明亮,软润,滑嫩,口味鲜香.
教您爆炒羊肝怎么做,如何做爆炒羊肝才好吃
1.将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀.
2.锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油.
3.锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成.
爆炒羊肝的制作要诀：
本品有过油炸过程,需备花生油约500克.
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食.
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血.
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良.
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食.