作业帮怎样做清蒸荷叶鸡啊?要好吃点的.清淡的.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 12:49:55
怎样做清蒸荷叶鸡啊?要好吃点的.清淡的.
怎样做清蒸荷叶鸡啊?要好吃点的.清淡的.
怎样做清蒸荷叶鸡啊?要好吃点的.清淡的.
主料：嫩母鸡一只（重约750克）.辅料：新荷叶1张,番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）.做法：1、将鸡从脊背剖开取出内脏,洗净,剔去中骨后排3刀.在鸡皮上抹酱油少许.2、炒锅上火,放入油烧至五成热（约125℃）,投下鸡两面炸透,然后倒出沥油,再放入砂锅内.3、锅再次上火放油少许,投入葱、姜、蒜头末略煸,再放入番茄酱炒至起沙,加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖,烧沸后倒入砂锅.4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入,加盖烧沸,再置小火焖2小时.5、荷叶用沸水烫透,摊放在烤盆内,蒋鸡收稠卤汁,包入荷叶中,放进烤箱烘烤半小时,然后再取出装盘,揭开荷叶,将蒜片、葱段放在鸡身上.将麻油入锅烧热,浇鸡上即成.特点：此菜荷香扑鼻,酥烂脱骨,鸡肉鲜嫩.
原料】 净鸡肉400克，猪五花肉150克，五香米粉100克，精盐6克，味精2克，酱油25克，白糖4克，姜末4克，料酒20克，嫩荷叶5张，熟猪油20克。 【调料】 【制法】 1.嫩荷叶用水洗净，放入七成热的水中烫一下，切成15厘米见方的小块（共20块）。 2.五香米粉用温开水调和成浆。 3.鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片（共20块），各盛于碗内，用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、...
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原料】 净鸡肉400克，猪五花肉150克，五香米粉100克，精盐6克，味精2克，酱油25克，白糖4克，姜末4克，料酒20克，嫩荷叶5张，熟猪油20克。 【调料】 【制法】 1.嫩荷叶用水洗净，放入七成热的水中烫一下，切成15厘米见方的小块（共20块）。 2.五香米粉用温开水调和成浆。 3.鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片（共20块），各盛于碗内，用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时，拌上五香米粉浆和熟猪油。 4.把荷叶展开，一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉，逐个放入笼内，用旺火蒸1小时取出，拆开荷叶，装入盘中即成。 【特点】 此菜色泽红亮，滋味鲜醇，鸡肉鲜嫩适口，融有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。既可作孕妇、乳母、老人的滋补食品，又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价药膳。
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