全系列的步骤,包括怎么腌制,腌制的用料等等,

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/07 08:07:44

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额不知道你说的是什么烤鸭北京的广东的脆皮的 ?
我告诉你个我自己在家做的吧
主料鸭子
调料盐姜蒜八角[2-4个】花椒料酒生抽甜面酱蜂蜜白醋白糖
步骤鸭去杂毛洗净备用
葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少许盐、糖,再放入一些花椒和大料,均匀的涂抹在鸭子上,戴上一次性手套,按摩五分钟左右使其入味,腌制1—2个小时左右
准备少许蜂蜜用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上,两遍
用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来,再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面,准备入烤箱,烤箱预热,180度先烤制30分钟左右
三十分钟后,把烤鸭取出来,再均匀的刷一遍蜂蜜,180度继续烤制25分钟左右
调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水,刷在再次出炉的烤鸭上,200度烤制10分钟左右,烤鸭呈金黄色即可
【我用的方法很简单,时间也短,口感和味道完全不输正宗烤鸭,唯独鸭皮不是特别脆,要是想做出脆皮的来,还是要先风干鸭子再刷调料烤制.】

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