蛋糕的理化指标和微生物指标

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/29 06:25:58
蛋糕的理化指标和微生物指标

蛋糕的理化指标和微生物指标
蛋糕的理化指标和微生物指标

蛋糕的理化指标和微生物指标
我不是食品加工检测相关专业的,仅凭个人感觉写一些吧,希望有用
物理:硬度(柔软度)、疏松程度(气孔率)、密度(同气孔率相关吧)、湿度(含水量)
化学:pH值、钠盐钾盐含量、含糖量、蛋白质含量,有害有毒的化学物质(不知道三聚氰胺要不要测)
微生物:一般就是测大肠杆菌的吧