油炸食品时,油锅中滴入水滴会发生爆裂声,并把热油溅起,沸水中滴入油滴却没有类似的现象,为什么

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/02 20:06:25
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因为冷水滴进入热油中,水比油密度大,所以完全没入油中,并且水滴马上达到沸点,蒸发,但因为油层阻碍了水蒸气的散发,所以相当于水蒸气挣破油层,才会有爆裂现象.热水之所以没有,可能是因为没有没入油层以前就蒸发的缘故吧~~~~~~~~~~~~~

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