作业帮风味的定义新派粤菜风味
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 07:07:04
风味的定义新派粤菜风味
风味的定义
新派粤菜风味
风味的定义新派粤菜风味
风味并不是指某一个食府所有的菜式的风味的代表味格,而是指某一个菜式物体以芳香、浓郁和留香三者为基本要素.
芳香是指呈香物质必备的基础条件,即必须是香的物质,浓郁是指必须有足够的挥发性,以保留食客在进食某菜式时能感知香味的浓度.留香是指呈香菜式,在进食时有足够的停留时间挥发性不打,否则稍纵即逝,进食者不及品赏,即烟消云散达不到所预期的效果和味觉————新派粤菜风味的定义