明胶和卡拉胶是一样的吗

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/06 00:07:07

明胶和卡拉胶是一样的吗
明胶和卡拉胶是一样的吗

明胶和卡拉胶是一样的吗
卡拉胶（也称鹿角菜胶或鹿角藻胶）是从红藻中提起的天然多糖植物胶,广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中.卡拉胶具有形成亲水胶体,凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性,因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶（水果冻）、肉食品、调味品、罐头食品等方面.
明胶是以新鲜牛皮和猪皮为原料,采用全套不锈钢设备,严格筛选鲜骨皮,通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序流水线制成.生产出的明胶为一种无味、无色（略带浅黄色）、半透明、坚硬的非晶态物,其不溶于有机溶剂,它吸水性强、粘度高,明胶是肽分子聚合物质,是胶原蛋白质的水解产物,所以可作为一种添加剂,我们生产的食用明胶因其具有许多独特的理化性能和较高的营养价值,富含人体必须的18种氨基酸,它可以直接制成浓汤、肉皮冻子、肉食罐头,水晶冻、色拉、蛋黄汁、糖霜、奶油糖、香味酱、巧克力、饮料、啤酒等供人们食用.我厂生产的工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒.
二者虽然用途比较相似,但结构式并不相同,因此不是同一种物质.

明胶和卡拉胶是一样的吗卡拉胶瓜尔胶属于牛奶中看到有这两种胶那工业明胶可以冒充卡拉胶瓜尔胶吗也就是添加效果会是一样的吗？吃明胶和卡拉胶好吗? 明胶、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么? 怎样做果冻鱼胶粉和琼脂,明胶,卡拉胶,哪个好? 明胶和动物胶是一种东西吗? 卡拉胶的分子式是? 请问海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶这些是什么,是果冻粉么?有什么作用呢?如题卡拉胶是琼脂吗卡拉胶是琼脂吗阿拉伯胶凝固后胶体颜色?卡拉胶,阿拉伯胶,明胶谁的透明度最好?价格又如何? 琼脂和卡拉胶有什么区别啊?我买的琼脂为什么上面写的是卡拉胶啊?这是卡拉胶还是琼脂？明胶和胶基的成分一样吗?我只知道明胶是非清真的、胶基也是吗?谢谢、但我现在只想知道胶基是不是情真的琼脂和卡拉胶是一种东西吗? 孕妇能吃含柠檬酸和卡拉胶的蜂蜜吗? 卡拉胶和琼脂有区别吗? 卡拉是来自日本的吗他们说的明胶是拿动物的骨头和皮提练出来的.是真的吗?