关于烤戚风蛋糕的问题我严格按照方子来的 但是为什么烤出来的蛋糕会非常的密实 就像蒸了鸡蛋糕一样 但是从外表来看是和蛋糕一样啦 请那位懂行的专家来帮我一下

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/07 03:36:38
关于烤戚风蛋糕的问题我严格按照方子来的 但是为什么烤出来的蛋糕会非常的密实 就像蒸了鸡蛋糕一样 但是从外表来看是和蛋糕一样啦 请那位懂行的专家来帮我一下

关于烤戚风蛋糕的问题我严格按照方子来的 但是为什么烤出来的蛋糕会非常的密实 就像蒸了鸡蛋糕一样 但是从外表来看是和蛋糕一样啦 请那位懂行的专家来帮我一下
关于烤戚风蛋糕的问题
我严格按照方子来的 但是为什么烤出来的蛋糕会非常的密实 就像蒸了鸡蛋糕一样 但是从外表来看是和蛋糕一样啦
请那位懂行的专家来帮我一下

关于烤戚风蛋糕的问题我严格按照方子来的 但是为什么烤出来的蛋糕会非常的密实 就像蒸了鸡蛋糕一样 但是从外表来看是和蛋糕一样啦 请那位懂行的专家来帮我一下
.一点点来
先是方子——你得确定方子没有任何问题,并且保证他有成功过的案例
再来是蛋白的打发——必须是硬性发泡,也就是把盆子倒过来都不回有蛋白流动感,更不用说掉下来
然后是搅拌——快速的上下翻动,以避免消泡.如果把蛋糕液倒入模具时,底部颜色有明显偏深的话,很不幸,那就是翻动不当消泡的结果,这样的蛋糕很容易在底部形成布丁层(也就是密实的蛋饼)
再来就是控温——烤箱功率和模具大小差异,时间也会略有差异.第一次烤,不用讲究避免开裂或者颜色过深等等形象问题,情愿多靠一些时间,烤焦一点,保证全部蛋糕成熟,而非半成熟或者是亚成熟,不然出炉后会严重回缩塌陷,最后也可能变成蛋饼
最后就是出炉后的倒扣——chiffon非常柔软,必须倒扣至凉透才能脱模
P.S.:方子的话,最好去专业的烘焙论坛找,比如贝太或者是poco,因为这两个地方绝大多数都是自己做好拍照片放上去的,而且大多数步骤都有图解,按照他的方子和经验,很容易看清问题

关于烤戚风蛋糕的问题我严格按照方子来的 但是为什么烤出来的蛋糕会非常的密实 就像蒸了鸡蛋糕一样 但是从外表来看是和蛋糕一样啦 请那位懂行的专家来帮我一下 君之烘焙做戚风蛋糕成功的进来下问个问题我用君之方子第一次做戚风蛋糕,最后烤出来表皮焦了,就是表皮部分发黑了,里面没有,我是严格按照君子方子做的,时间也是170度1小时,最后失败的原 关于烤戚风蛋糕回缩的问题为什么每次严格按照配方做的戚风蛋糕,在烤箱里的时候长的非常好,表面也没开裂,可是一拿出来就会回缩严重. 英语翻译《中国房地产泡沫问题研究》要严格按照论文题目的要求来翻译, 我还是一直在戚风蛋糕中挣扎啦.就是很奇怪啊.无论我怎么烤,蛋糕中间都很不容易熟啊,我的蛋白肯定是已经打到硬性发泡的,各种配方也是按照你的方子呢,烤箱的温度我试过很多了,时间也延 关于黑森林蛋糕黑森林蛋糕怎么来的 方子振学弈的译文 关于戚风蛋糕烤不熟的问题今天第一次做戚风蛋糕,新手,用的是美的MG25AF-PRR 烤箱,用君之的方子,8寸戚风180度烤了60分钟,中间有点粘,不熟的样子,又同温度加烤了20分钟,拿出来后外边都糊了,中 关于雅思听力答案的拼写问题上接标题,我在做剑桥雅思7的时候,书后答案给的是“brother-in-law”而我写的是“brother in law”,这种情况算错吗?单复数我知道是严格按照答案来的,那么首字母大小 西方经济学(微观)关于垄断的问题从严格意义分析哈,西方经济学中(微观)垄断只是剥夺了消费者剩余,但我觉得不全面,比如减少供给量的时候,是按照原有的没有变的需求曲线来确定它的 为什么我做的重芝士蛋糕裂了用的是君之的方子,中下层 上下火 160度 水浴法 烤了一小时 为什么会裂呢像海绵蛋糕一样. 文具的自述 严格按照350字 方子山传的翻译 急需关于’气象物候’的文章,就像~大自然的语言~严格按照题目要求 怎么解决烤蛋糕表面发硬?完全跟着配方来的,也很认真地一步步做,但就是烤出来的蛋糕表皮会硬,但是内里还是很软的,怎么解决表皮变硬的问题啊,我也是按照配方里的烤箱温度设的啊,还有做 muffin马芬蛋糕制作 我都是按照书上的步骤做的 用的是松饼粉,但是做出来的蛋糕不鼓起来 是瘪的里边还黏黏的 像没熟一样 表皮还很硬 是不是时间火候有问题啊 是知道是为什么啊? 作文什么的家长会400字1.我的心情2.我们的家长说什么3.我想什么一定要严格按照要求来写! 芝士蛋糕用水浴法烤制 考了一个半小时 内部仍是稀软的面糊 怎么办呢?我用的是君之的摩卡芝士蛋糕方子 第一次尝试水浴法 怎么办呢 还有办法补救吗?芝士蛋糕成本太高了 实在不想就这么