什么是蛋白质生物学价值?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/03 02:11:55

什么是蛋白质生物学价值?
什么是蛋白质生物学价值?

什么是蛋白质生物学价值?
蛋白质生物学价值：是指蛋白质经消化吸收后,进入机体可以储留和利用的部分,可用氮储留法测得.
食物蛋白质的必须氨基酸比值与人体必须氨基酸需要量比值越接近,则该食物蛋白质的生物学价值越高.通过粗粮和细粮、荤食和素食搭配食用,可起到蛋白质的互补作用,更有利于健康

注意酌情多吃一些胡萝卜、豆芽、西红柿、瘦肉、动物肝等富含维生素A、C和蛋白价值最高的是：含有八种必需氨基酸种类和数量较多的蛋白质。价值最低的是

蛋白质生物学价值（BV）：蛋白质吸收后，被机体储留的程度；BV值越高，利用率也越高。
　　① 尿内源氮：机体不摄入蛋白质时尿中所含的氮，主要来源于组织分解。
　　② 蛋白质净利用率（NPU）：蛋白质实际被利用的程度，比BV更加全面。
　　蛋白质功效比值（PER）：表示蛋白质利用程度，指处于生长发育期的幼小动物每摄入1g蛋白质所增加的体重g数。常用于婴幼儿食品的评价。...

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蛋白质可以表现生物的性状，是生命活动的体现者

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