食用淀粉和糯米粉的微观区别?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/07 05:46:10
食用淀粉和糯米粉的微观区别?

食用淀粉和糯米粉的微观区别?
食用淀粉和糯米粉的微观区别?

食用淀粉和糯米粉的微观区别?
食用淀粉有很多,玉米淀粉、木薯淀粉是最常见的,有一个共性就是都是由支链淀粉和直链淀粉组成,
糯米粉里除含有淀粉外,还含有大量的蛋白质,脂肪等,除去这些还有一个特定,糯米粉里的淀粉全部是由支链淀粉组成

淀粉_百度百科
淀粉是葡萄糖的高聚体,在餐饮业又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是(C12H22O11),完全水解后得到葡萄糖,化学式是(C...共62次编辑
名词解释 - 简介 - 淀粉的种类 - 淀粉分子量