作业帮猪耳朵和什么搭配凉拌好
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 12:15:57
猪耳朵和什么搭配凉拌好
猪耳朵和什么搭配凉拌好
猪耳朵和什么搭配凉拌好
材料:辣椒油.盐.味精.白糖.醋.
1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿出来用自来水淘一下叫他变凉.
2.然后把辣椒炸成油.就是热锅下油.一勺油就够了.油热了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你会闻到很香的味道.有点呛鼻.差不多了就闭火吧.
3.把猪耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.盐.醋.可以一边放一边尝一尝.不要一下就放那么多.
这就是凉般猪耳朵了.和大`长今里`的拌菜不相上下
卤猪耳朵
原料：
猪耳朵1个
辅料：
卤汤1锅
做法：
1、猪耳朵先刮干净,然后入开水氽烫过,捞出洗净.
2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用.
Tips：
1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净.
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细.
凉拌猪耳朵
原料:猪耳朵.
配料:青葱、香菜.
做法:
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味.
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味.
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油.
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝.
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜.
7、放入冰箱冷藏,凉透.
8、凉凉的,特别适合夏天
酸辣耳丝
原料:原 料：
材料：猪耳朵1个,葱丝半杯.调味料：酱油,辣油各1大匙,糖,味精1/2小匙,醋,香油各1/2大匙.
制法:（1）猪耳朵剖洗干净后,用盐水先氽烫5分钟,再另入滚水中用中小火煮约30分钟.
（2）捞出猪耳朵,待其凉后切片,再加调味料和葱丝拌匀即可.
特点:辣油做法：
（1）备一只大碗,放辣椒粉1大匙,香油少许.
（2）色拉油1杯,葱2根,姜2片,花椒粒,白芝麻,（花椒和白芝麻用纱布包裹）各1小匙,共同煮沸后,再倒进上述做法1的大碗中,油冷却后过滤出油便成.