泡菜坛中的白膜是怎样形成的?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 23:55:15

泡菜坛中的白膜是怎样形成的?
泡菜坛中的白膜是怎样形成的?

泡菜坛中的白膜是怎样形成的?
白膜是由于产膜酵母的繁殖,酵母菌是兼性厌氧菌、发酵液表面氧气丰富,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖.

一般泡菜坛子里是厌氧环境，优势菌是植物乳酸菌。在密封不好或者经常打开的情况下，有较多氧气进入，一些耐酸的好氧菌如酵母菌就会在表面繁殖，形成白膜。所以泡菜的密封很重要。

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