作业帮水煮鱼的做法?怎么做好吃?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 18:05:19
水煮鱼的做法?怎么做好吃?
水煮鱼的做法?怎么做好吃?
水煮鱼的做法?怎么做好吃?
1、先处理鱼.将鱼片成鱼片,详见超详细图解如何切鱼片,超级详细的图解哦,保证你一学就会.
2、开始做五香油,这个油就是我的私家增香秘笈啦!会使做出的水煮鱼特别香,也可以一次性地多做一些,存放起来平时拌菜用.作法：锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用.
3、锅中烧热水,放入1茶匙的盐,放入黄豆芽煮熟,捞出铺在一个深盆的底部待用.
4、炒锅烧热,放入3汤匙（45ml）的五香油,然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香,一定要炒出红油来.再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味.
5、将鱼头和鱼排放入炒匀.加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒.
6、加入清汤（或者开水）,没过鱼肉.
7、汤烧开以后,将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火.将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中.
8、锅洗净,将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准,可以根据容器的大小决定油的多少）,烧至5成热,放入剩余的干辣椒段和花椒,用小火将辣椒和花椒的香味炸出来,注意不要炸糊了,辣椒的颜色稍变就关火.
9、将热油浇在鱼片上即可.