哪种味道并非由味觉细胞所感受

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/06 08:12:49
哪种味道并非由味觉细胞所感受

哪种味道并非由味觉细胞所感受
哪种味道并非由味觉细胞所感受

哪种味道并非由味觉细胞所感受
辣的标准:  据权威人士介绍,在国际上,辣度分级一般采用斯高威尔方法.斯高威尔是美国的一位药物化学家,他最早提出了辣味感官品尝的方法.该方法的基本原理是把一定辣椒制备成一定量的辣椒素提取物,通过不断稀释该提取物至尝不出辣味,稀释倍数就为辣度单位.需要越多的水稀释的辣椒,代表它越辣,表达为斯高威尔辣度单位(Scoville Heat Value,简写为SHU).按此标准,荷兰、美国所产的钟形辣椒,辣度为0,而全世界最辣的灯笼辣椒,辣度可达20万到30万个斯高威尔单位.
  目前,国际标准化组织(ISO)已经确认,并制定了辣椒斯高威尔辣度单位的测定标准,并且在全球辣椒贸易中,使用该类标准衡量辣椒及其制品的质量.在国外有些地区的产品已经使用斯高维尔单位标志辣度,供消费者参考.
  辣其实是一种疼痛,每个人对于辣的感觉都会有所不同,也就有了有人怕辣,又有人不怕辣.
  辣是五味(甜、酸、苦、辣、咸)中的一种,但是其实是化学物质(譬如辣椒素、姜酮、姜醇等)刺激细胞,在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉,不是由味蕾所感受到的味觉.所以其实不管是舌头还是身体的其他器官,只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣