如何控制啤酒中的氧气含量

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 13:41:36

如何控制啤酒中的氧气含量
如何控制啤酒中的氧气含量

如何控制啤酒中的氧气含量
在啤酒酿造业中,瓶装啤酒最大的问题在于氧气含量和细菌滋生,这是导致啤酒遭到破坏的两大关键因素.氧气在麦芽汁中能产生有益的作用,而在灌装好了的啤酒中却能导致细菌滋生,降低啤酒的保质期,使啤酒很快变质.为了延长啤酒的保质期就需要尽可能降低啤酒的氧气含量,可以通过向啤酒中充二氧化碳气体以排出瓶中多余的空气,但是二氧化碳气体含量直接会影响啤酒的口感、风味及灌装封口.通常二氧化碳气体含量不足,啤酒中的泡沫就少,口感平淡无味,而同时空气含量高,啤酒保质期就短；如果二氧化碳含量过多,啤酒中的泡沫过多,瓶中灌装的啤酒量就会减少.另外,啤酒灌装封口在瓶中啤酒泡沫形成达到瓶口时进行,可以将瓶中的空气含量降至最低点,有效地排出氧气.（《糖酒快讯》）

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