请问中国的"满汉全席"有多少道菜?都有那些菜哦?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 00:21:07
请问中国的

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都有那些菜哦?

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满汉全席是兴起于清代的一种大型筵席,它具有礼仪隆重、用料华美、菜点繁多等特点,是中国古代文化的一项宝贵遗产.
关于满汉全席的由来,近代多有出自清宫之说,但是据《大清会典》和《光禄寺则例》等史料记载,满席和汉席是接待不同对象的宫廷宴,而从未有过将满汉两席合一的规定.满汉全席是清代地方官府为到地方巡视的六司百官而举办的一种豪华的官场筵席,而不是清代皇帝筵席满汉大臣的宫廷宴；它出自地方官府专设的大厨房,而不是清代宫廷的御膳房；它借用了清宫满席和汉席的字样,集宫廷满席和汉席的精华于一席,在菜点品种和筵席规模上,比宫廷的满席和汉席更加繁多和宏大,从而成为清代的一种最为豪华的宴席.
满汉全席自清乾隆年间食始于江南,至今已逾两百年.两百多年来,各地满汉全席既具有鲜明的清代烹调特色,又富于浓郁的地方特色,除了宴席程序和主菜(烧猪烧鸭)基本一致外,菜点的品种与品数均不尽相同.菜点多者一百八十二种,少则只有六十四种,而且大多汇入了地方名菜,如广东的满汉全席汇入了蚝油鲜菰、风肝螺片、鼎湖上素、清汤雪岭、蚝油扎蹄等粤菜；香港则汇入了鹧鸪、沙律龙虾、闽江银丝,东方之珠等港澳名菜；山西汇入了平津牛肉等.

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