如何鉴别小麦淀粉质量

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 01:09:57
如何鉴别小麦淀粉质量

如何鉴别小麦淀粉质量
如何鉴别小麦淀粉质量

如何鉴别小麦淀粉质量
看你注重哪方面的质量,都可检测.
常规的有:白度;pH;斑点;细度;蛋白含量等等
特殊的有:粘度,糊化温度等等.
小麦淀粉有用作透明月饼、虾饺一类,可以测透明度.一般1%的糊液过分光光度计