油脂能水解为什么难溶于水

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 18:14:33

油脂能水解为什么难溶于水
油脂能水解为什么难溶于水

油脂能水解为什么难溶于水
水解和溶解性是有很大差异的,似乎之间并没有太大联系
水解可以认为是和水反应,而溶解则和分子结构,作用力,极性等有关
油脂能水解是因为油脂中有酯键,所以催化下可以水解
油脂难溶是因为长链烃基极性很弱,是憎水基团（与烃几乎不溶于水同一原理）所以整个分子极性很弱,又没有氢键之类的,根据相似相溶就不溶了

水解和能溶于水是两个概念,脂中的脂基是憎水基而不是亲水基,一种有机无物能否溶于水要看它含有的基团是亲水基还是憎水基.

因为油脂含有憎水基

油脂水解得有条件的，酸或碱液，纯水中是不溶的

油脂的水解和难溶于水并不矛盾。
油脂水解是指：动植物的油脂均为酯类化合物，而我们知道酯化反应是可逆的，当条件发生改变时，平衡向着生成酸和醇的方向移动，造成酯的水解。故酯在碱性条件下易水解（因为生成的酸会被碱中和，平衡发生移动）！
油脂难溶于水是因为油脂一般含有很多大的憎水基（比如说烃基，酯键等），且油脂一般极性小，根据相似相溶原理（这又关系到溶剂与溶质之间的吸引力问...

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油脂能水解为什么难溶于水油脂能水解吗油脂能水解么油脂为什么可以水解? 油脂为什么不溶于水? 乙酸乙酯为什么不属于油脂,蔗糖能水解吗油脂为什么不溶于水,而溶于有机溶剂? 油脂是不是都能水解矿物油算油脂吗油脂是重要的体内能源,可口的饭菜离不开油脂,下列有关油脂的说法正确的是（）A 油脂是混合物,没有固定的熔沸点B 大部分油脂能溶于水C 常温下油脂能与水迅速反应D 油脂仅能促进食品的淀粉、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物,都能发生水解反应为什么不正确? 糖类,油脂,蛋白质都能发生水解反应.这句话为什么错? 碱的水溶液是什么?它是显酸性还是碱性,怎样判断?很多人说碱的水溶液就是碱性,那么为什么书上说“油脂在碱性溶液中水解”,“油脂不溶于碱的水溶液”? 油脂是否都溶于水碳酸镁受热水解生成氢氧化镁为什么碳酸镁微溶于水受热就能生成更难溶于水的氢氧化镁油脂为什么会同碱反应是官能团有作用吗为什么与碱也叫水解能再说下怎么判断油脂是否饱和吗油脂能溶于汽油、乙醚等有机溶剂吗明矾溶于水水解,能看到沉淀吗? 硅酸钠怎么会水解硅酸钠不是溶于水吗我知道水解的方程式只是不理解为什么会水解,它水解了怎么溶于水?RT